根據壓力和溫度對各種蒸汽的分類為飽和蒸汽和過熱蒸汽。

　　當水被加熱到沸點（顯熱）后，將會吸收更多的熱量（潛熱）來蒸發，從而形成干蒸汽。如果這種蒸汽再被加熱到熱飽和點以上，它就變成了過熱蒸汽（顯熱）。

　　飽和蒸汽：

　　當液體在有限的密閉空間中蒸發時，液體分子通過液面進入上面空間，成為蒸汽分子。由于蒸汽分子處于紊亂的熱運動之中，它們相互碰撞，并和容器壁以及液面發生碰撞，在和液面碰撞時，有的分子則被液體分子所吸引，而重新返回液體中成為液體分子。開始蒸發時，進入空間的分子數目多于返回液體中分子的數目，隨著蒸發的繼續進行，空間蒸汽分子的密度不斷增大，因而返回液體中的分子數目也增多。當單位時間內進入空間的分子數目與返回液體中的分子數目相等時，則蒸發與凝結處于動平衡狀態，這時雖然蒸發和凝結仍在進行，但空間中蒸汽分子的密度不再增大，此時的狀態稱為飽和狀態。在飽和狀態下的液體稱為飽和液體，其蒸汽稱為飽和蒸汽。

　　飽和蒸汽具有很多優點，特別是在100°C （212 ° F）及以上的溫度下，這使得它成為了出色的熱源，其中的一些優點如下：

　　過熱蒸汽：

　　如果蒸汽在超過了濕蒸汽和飽和蒸汽的溫度下繼續加熱，就會產生過熱蒸汽。它具有比飽和蒸汽更高的溫度和更低的密度。過熱蒸汽一般應用于推動渦輪發動機等，而非通常的傳熱設備。